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2008-03-29 お知らせ
いろいろとまとめてお知らせです。
まずは数量限定のコーヒー豆です。
昨年、カップ・オブ・エクセレンスの豆をシリーズで販売しましたが、ニカラグアだけは他の豆があったので、販売していませんでした。今回、在庫の豆がなくなりましたので、カップ・オブ・エクセレンスのニカラグアを販売します。
新鮮な果実のような酸味が特徴の豆です。マダガルパ州のブエノス・アイレス農園の豆です。品種はカトゥーラ。水洗式の精製です。
２つ目は、限定カラードリッパーセット。
２００８イヤーモデルは、パープル。そしてついに４人用のカラードリッパーセットが登場しました。色はピンク。イエローも４月には入荷します。
３つ目は、申し訳ないお知らせです。４月より、喫茶の価格を変更させて頂きます。基本的にコーヒーは４００円から、ケーキも４００円からとなります。よろしくお願いします。
2008-01-20 Handpresso
今日のお店も大盛況でした。普通の町の普通の焙煎屋では、連休などより、普通の休日の方が忙しい様です。
ネットで見つけた面白いコーヒー抽出器具。
http://www.handpresso.fr/index.html
Handpressoというものらしいです。ポンプを使って圧搾空気を作り、お湯とコーヒーの粉をセットしてから、バルブを開放して空気の圧力で一気に抽出をするものらしいです。
エスプレッソは、大気より気圧の高い中で、１００度以上の高温のお湯を作って、一気にコーヒーを抽出する器具です。
圧力を高くすることの方の着目して上記のような商品が出てくるのでしょうが、エスプレッソの特徴は高圧の中でだけ作ることの湯温にあります。
この手の器具で、本来のエスプレッソが抽出できないことはわかっていますが、一度使ってみたい気はあります。hpの動画を見ると結構クレマも出ているし。
使ってみたいけど、今のところ日本での入手は難しいようです。
もうひとつ、こんなのもあります。
http://www.pal-shop.jp/app/detail.php?mskmno=S51712010&caid=30&kid=&catid=0&kflg=
これは、アウトドアショップなどで入手が可能の様です。
アウトドアでのコーヒーの抽出と言うのは、意外と大変です。
ドリップしているとコーヒーがどんどん冷めてしまうし、カフェプレスは抽出した後、洗うのが大変だし。パーコレーターは美味しいコーヒー淹れられない。
空気を加圧してエスプレッソモドキを作ると言うのは、アウトドアでは結構いいのかもしれないと思ってます。
2008-01-20 こんな時間に
19日の土曜日は、お店が大混雑でした。午前中はほとんどご来店がなく、寒い日はお客様が少ないのかなあと思っていたのですが、午後1時を過ぎてから、閉店までたくさんのお客様にご来店いただきました。人の絶えることがなく、喫茶も豆の販売も今年に入って一番の売り上げでした。
ほぼ一日中焙煎をしてました。普通の土曜日なら、これくらいの焙煎量でいいだろうと考えたものが、すべてよい方向に裏切られたので、同じ豆を何度も焙煎しておりました。
一時的に欠品がでて、ご迷惑をお掛けしました。申し訳ありません。
明日、喫茶で出すケーキもない（汗）
そんな中、心強かったのは、コーノ塾の塾生2人のサポート。一人は、私のマインドコントロールでコーノ教に入信したwa..oさん。もう一人は韓国でコーヒーマスターになろうと言う野望を持つお嬢様。
お嬢ちゃんは、これからしばらくの間、うちのお店に通って、コーヒーのことを勉強してもらうことになりましたので、しばらくしたら、豆販売、喫茶にもデビューしますのでよろしくお願いします。
夕方には、ドイツ製の新しいコーヒー器具の抽出方法についての検討会。先週ご相談を受けて、今週実際の器具を持って来てもらったので うちの豆を使って試行錯誤でいろいろと。
こういうの楽しいです。設計のコンセプトを推察して、最良の抽出方法を見つける。コーヒーおたくの冥利に尽きます。
アドレナリン出まくりの一日だったので2時を過ぎてもまだ眠れません。
くだらない話を書いてしまいました。お休みなさい。
2008-01-18 mixi
mixiにコミュを作ってます。
お暇があれば覗いて見てください。
http://mixi.jp/view_community.pl?id=2024241
2008-01-17 2周年
本日は、お店開店から2周年の日でした。
昨年は、開店記念のセールなど企画したのですが、今年は昨年末からずっと忙しく、企画をする時間がありませんでした。申し訳ありません。
お正月のお休みには、弔事があって、これも忙しく。疲れが溜まってきています。
本日は、久々にゆっくりしたお休みを頂きましたので、明日からまたがんばります。
いろいろと新しい豆の情報も入ってきていますし、セールなどもやりますので、これからもよろしくお願いします。
2007-12-17 歳末セールのお知らせ
今年も歳末感謝セールを行います。
期間は２３日（日）〜３０日（日）となります。
ただし２７日（木）は定休日。３０日の最終日はＰＭ５：３０までの営業とさせて頂きます。
通常販売豆は、セール増量１０％＋会員サービス増量１０％で２０％の増量となります。
セール期間中の特別販売豆を用意しました。
ハワイ・コナ エクストラファンシー 通常１４００円→１２００円
コロンビア エメラルドマウンテン 通常７００円→６００円
ブラジル カフェイアーラ（新豆） 通常５５０円→５００円
で販売いたします。（増量はありません）
または珈琲器具は、一部商品を除いて１０％オフでの販売となります。
この期間、インターネット通販からご注文のお客様も、２０％の増量サービスをさせて頂きます。
２８日までにご注文のお客様は、本年中の発送、２９日以降のご注文は、来年５日以降の発送となります。
年末は１２月３０日まで営業いたします。年始は１月５日からの営業となります。
2007-12-05 ＣＯＥ ホンジュラス
カップオブエクセレンスの３つ目のお豆はホンジュラスです。
ホンジュラスの前には、コスタリカの豆を販売したのですが、入荷量が非常に少なかったので、店売りのみで、お知らせをしませんでした。
今回のお豆は、ホンジュラスのラ・リプレッサ農園のものです。
基礎データ
農園名 ： La Represa （ラ リプレッサ）
農園主 ： Isidro Acosta Molina （イシドロ アコスタ モリーナ）
生産地 ： Copan
農園面積 : 3ヘクタール
コーヒー栽培面積 : 3ヘクタール
標高 ： 1690メートル
木の種類 ： Ｉｈcafe‐90
精製方法 ： 水洗式
カップの特徴 ： 明るい甘さを伴った酸味、蜂蜜やリンゴのような甘味、透き通る後味
となってます。
しっかりした酸味があって、甘みも感じます。
お値段は６００円／１００ｇとなっています。
１２月に突入しました。今年も後ちょっと。クリスマス前からは歳末、新年用にハワイコナやエメラルドマウンテン、セラードのニュークロップなどの販売します。お楽しみに。
2007-11-09 コンサートが終わって
11月3日に狛江のエプタザールに、デリバリーに行ってきました。湯沸しのバーナーから、抽出に使う水まで持っていったので、準備が結構大変でした。
写真は、開場前に撮ってもらった写真。手伝ってくれたコーノのアドバイザーさんも私も左利きだったのポットの持ち方から、首の傾きまでそっくり。後から写真を見て笑ってしまいました。
お客様が入場してからは、ひたすら抽出。休憩時間30分の間に１００杯弱のコーヒーをお出ししました。サービスが間に合わず、ドリップをしている私たちは、数十人のお客様に囲まれる状態に....
サービス終了後は、急いで片づけをして、一人でお店をやっているかみさんの下へ。
お店の前まで来たら、ショーケースが空っぽ。かみさんもお店でてんてこ舞いだったようです。
今度の日曜日にはコーヒー教室があります。抽出用の豆は水曜日に焙煎して休ませてあります。今日は、資料の印刷と製本。夜に湯沸しのバーナーやうちに置いてあるドリップポットを持ってくれば準備は完了です。
今回はどんな生徒さんがいらっしゃるのか、今から楽しみです。
2007-10-29 Ｃｕｐ ｏｆ Ｅｘｃｅｌｌｅｎｃｅ
ブラジルセラードのコンテスト豆の販売が終了しました。
これからはしばらくは、中米各国のCup of Excellence 2007の豆を順次販売して行きます。
Cup of Excellenceは、各国のその年収穫された豆の中から最良の品を見つけ出すコンテストです。3日間かけて選び出された豆にはCup of Excellenceの称号が与えられ、オークションで取引されます。
第一弾は、エルサルバドル アコンカグア農園の豆です。
基本データは以下のようになります。
農 園 名 ：Aconcagua(アコンカグア)
農 園 主 ：Tom Hawk(トム・ホーク)
所 在 地 ：Tacuba,Ahuachapne,El Salvador
面 積 ：32.2ヘクタール
標 高 :1300ｍ
品 種 ：Pacamara
透明感があり、深めに炒っても酸味が消えることがありません。
カップの特徴は、Sweet,Clean,Creamy,Caramel,Peach,Spicy
となっています。まあ、飲んで見ないとわからないと思います。
それにしても、最近のオークションは落札価格がかなり高くなる傾向があって、困っています。
今回の豆も６００円と言うお値段にしていますが、赤字ギリギリの値段です。少量しか入荷していませんので、お早めにどうぞ。
2007-10-29 ＥＰＴＡ ２００７
コンサートの季節がやってきました。
今年もエプタザールで行われるコンサートで、ＳＥＮがコーヒーをお出しします。
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Junko Arase and Naohiko Hoji Duo Concert 9th
出演者
荒瀬順子（マリンバ）
北條直彦（ピアノ）
竹内秀雄（ベース）
プログラム
カンパネロ（Ｎ．パガニーニ）
ブエノスアイレスの夏（Ａ．ピアソラ
アマ・ポーラ（Ｊ．ラカーリェ）
ドナ・リー（Ｃ．パーカー）
オン・ファイアー（Ｍ．カミロ）
他
２００７年１１月３日（土）１５：４５開場 １６：３０開演
場所 エプタ・ザール（小田急線 狛江）
入場料 ４０００円（フリードリンク付き）
連絡・お問い合わせ ０４４−９５５−１１６０（荒瀬）
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お席にはまだ、余裕があるそうです。文化の日に、コーヒーと音楽をお楽しみください。
